Công ty bia tin Man
1430 West Franklin Street
Evansville, IN 47710
www.tinmanbrewing.com
Chế biến: Lúa mì, lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch, unmalted lúa mạch
Sản phẩm cuối cùng: Bia
Chuyển tiếp suy nghĩ bia
Người đàn ông Tin Brewing Company tại Evansville, Indiana là một sớm adopter trong thế giới nhà máy bia thủ công. Họ là một trong các nhà máy bia thủ công đầu tiên sử dụng một bộ lọc mash của quy trình nấu bia. Nó là tương đối đơn giản, nào được nêu ra khái niệm hiệu quả cao. Tin Man đầu Brewer Sean O'Rear mô tả các bộ lọc mash như một bộ lọc mảng và khung được nạp với brewer's mash, một hỗn hợp nước và các loại ngũ cốc. Bộ lọc sau đó được nén để chiết xuất chất lỏng "wort". Wort được thu thập sau đó đun sôi với hoa bia để sản xuất bia. Tiền thưởng: phần còn lại của rắn, gọi là ngũ cốc đã qua sử dụng, được trao cho một người nông dân địa phương để sử dụng như nguồn cấp dữ liệu bò!
Lợi ích chính của mash lọc là rằng nó cho phép chụp tối đa 98% đường có sẵn trong các loại ngũ cốc bia, so với 75% bị bắt bởi các phương pháp truyền thống.
Kích thước giảm thách thức
Để đạt được mục tiêu của việc chụp 98% đường, Các hạt đã được xử lý đến một kích thước hạt rất nhỏ trước khi lọc. Ban đầu, Tin người đàn ông đã sử dụng một nhà máy lăn hai vũ nữ thoát y để giảm các loại ngũ cốc. Thật không may, kết quả là không phù hợp tốt nhất, sản xuất bột mì, với hạt nhân, và tất cả mọi thứ ở giữa. Điều này gây ra bản sao lưu trong lọc xảy ra, dẫn đến các thiệt hại đáng kể đường trong phần từ các loại ngũ cốc, và phòng chống các hoạt động enzym để hoàn tất chuyển đổi tinh bột ngũ cốc sang đường. Cuối cùng, do mâu thuẫn của các con lăn mill xong kích thước hạt, chỉ 87% có thể 98% có thể. Kết quả là, Người đàn ông tin cần thiết để thêm khoảng 10% Thêm ngũ cốc để của bia công thức nấu ăn để đạt được chất lượng mong muốn.
Con lăn Mill ra, Hammer Mill
Không giống như máy nghiền trục lăn làm giảm các vật liệu bằng cách nén, hammer mill làm giảm tác động. Hammer mill là cơ bản một container kín thép, nhà ở một cánh quạt quay ở tốc độ rất cao. Ván phẳng búa gắn liền với các cánh quạt. Làm quay cánh quạt, Các búa flail ra, và liên tục tác động đến các vật liệu trong buồng xay cho đến khi nó có thể vượt qua thông qua màn hình lưới thép bao gồm các nhà máy xả mở. Kích thước hạt đã hoàn thành được xác định bởi một sự kết hợp của tốc độ cánh quạt, Kích thước búa, cấu hình búa, và kích thước màn hình.
Trong nỗ lực để giải quyết vấn đề của họ với hoàn thành hạt kích thước thống nhất, Tin người đàn ông đã mua một Schutte- Buffalo Model 18-7-301B dòng chảy Circ-u hammer mill. Tùy chỉnh cấu hình cho phù hợp với vật liệu cụ thể của họ, và mục tiêu sản xuất, Các tính năng mill một 10 HP động cơ, Búa thép chịu mài mòn, và màn hình 1/8".
Các mô hình 18-7-301B là một vòng tròn đầy đủ màn hình hammer mill với 300 độ màn hình phủ sóng của các cánh quạt, so với các 150 độ phủ sóng màn hình nhìn thấy trong truyền thống hơn các mô hình công nghiệp hammer mill. Điều này có nghĩa là các tài liệu có kích thước đúng có diện tích lớn hơn để sơ tán trong buồng nghiền. Kết quả là, vòng tròn đầy đủ màn hình hammer mill có băng thông cao nhất đến mã lực tỷ lệ của tất cả các phong cách hammer mill.
O'Rear báo cáo rằng sau cài đặt mill hammer, cải tiến quy trình đã ngay lập tức đáng chú ý. Các hạt đã được xử lý đến rất tốt đẹp, Kích thước hạt hoàn thành phù hợp với thời gian bổ sung phay không yêu cầu, và do đó không có tác động về lao động. Mash kết quả là ít hơn nhiều nhớt, và tải các bộ lọc mash được nhanh chóng và dễ dàng, với sao lưu không.
Tác động ngay lập tức
Bia đầu tiên được sản xuất từ các búa xay ngũ cốc bằng cách sử dụng trọng lượng hạt cũ ra đến với tải trọng đường cao hơn đáng kể so với các loại bia được sản xuất với cùng một trọng lượng của con lăn xay ngũ cốc. Theo O'Rear, hiệu quả đã đi từ 87% để 94% ngay lập tức! Kết quả là, họ có thể làm giảm chi phí sản xuất bằng cách giảm số lượng ngũ cốc 8.5%.
“Chúng tôi sẽ tiếp tục để tối ưu hóa hệ thống, để đạt được 98% mash hiệu quả, "nhưng không có cải thiện khác sẽ có như lớn hoặc là ngay lập tức tác động như chúng tôi Schutte-Buffalo hammer mill."
Sean O'Rear, Trưởng Brewer
Công ty bia tin Man
