Homem de lata Brewing Company
1430 Rua Franklin
Evansville, EM 47710
www.tinmanbrewing.com
Processamento de: Trigo, centeio, malte de cevada, cevada não maltada
Produto final: Cerveja
Exercício para cervejeiros
O homem de lata cerveja companhia de Evansville, Indiana é um early adopter do mundo de cervejaria artesanal. Eles são uma das cervejarias artesanais primeiras para utilizar um filtro de mosto em seu processo de fabricação de cerveja. É relativamente simples, ainda altamente eficaz conceito. Cabeça Brewer Sean O'Rear do homem de lata descreve o filtro de mosto, como um filtro de placa e quadro que é carregado com purê de brewer, uma mistura de água e grãos. O filtro é então comprimido para extrair o líquido "erva". O wort coletado então é fervido com lúpulo na produção de cerveja. Bônus: a parte sólida restante, chamado de grão irradiado, é dada a um fazendeiro local para uso como ração de vaca!
O principal benefício do mosto filtragem é que ela permite capturar até 98% do açúcar disponível em grãos de café, em comparação com 75% capturado pelos métodos mais tradicionais.
Desafio de redução de tamanho
Para atingir o objetivo de capturar 98% do açúcar, os grãos tinham que ser processada para um tamanho de partícula muito pequeno antes da filtragem. Inicialmente, Homem de lata estava utilizando um moinho de dois rolos stripper para reduzir os grãos. Infelizmente, os resultados foram inconsistentes, na melhor das hipóteses, produção de farinha, uncracked miolo, e todo o resto. Isso causou os backups em filtragem para ocorrer, levando à perda significativa de porções de açúcar de grãos, e prevenção da atividade enzimática completa que converte o amido do grão em açúcares. Em última análise, devido a inconsistência do rolo moinho terminou de tamanho de partícula, Só 87% do possível 98% eficiência de grão foi alcançada. Como um resultado, Homem de lata foi necessário adicionar aproximadamente 10% mais grãos para suas receitas de cerveja para alcançar a qualidade desejada.
Moinho de rolo para fora, Moinho de martelo em
Ao contrário de moinhos de rolo que reduzir os materiais de compressão, um moinho de martelo reduz por impacto. Um moinho de martelo é essencialmente um recipiente de aço fechado, um rotor que gira a uma velocidade muito alta de habitação. Martelos de aço Lisa estão conectados para o rotor. Como a rotor gira, os martelos de mangual para fora, e repetidamente impacto material na câmara de moagem até é capaz de passar a tela de malha de aço, cobrindo a abertura da saída da fábrica. Tamanho de partícula acabados é determinado por uma combinação de velocidade do rotor, tamanho do martelo, configuração de martelo, e tamanho de tela.
No esforço para resolver seu problema com consistência de tamanho de partícula acabados, Homem de lata comprada uma Schutte- Moinho de martelo do búfalo modelo 18-7-301B Circ-u-Flow. Personalizado configurado para atender seus materiais específicos, e metas de produção, as características do moinho de um 10 motor HP, martelos de aço resistentes à abrasão, e uma tela de 1/8".
O modelo 18-7-301B é um moinho de martelo de tela de círculo completo com 300 cobertura de tela graus do rotor, em comparação com o 150 cobertura de tela de grau vista em modelos mais tradicionais de moinho de martelo industrial. Isto significa que o material de tamanho adequado tem uma área maior para evacuar a câmara de trituração. Como um resultado, o moinho de martelo do círculo completo tela tem a taxa de transferência mais alta relação potência de todos os estilos de moinho de martelo.
O ' Rear relata que, após a instalação do moinho de martelo, as melhorias de processo foram instantaneamente notáveis. Os grãos foram processados para um muito bem, tamanho de partícula acabados consistente com nenhum tempo de moagem adicional necessário, e, portanto, sem impacto sobre o trabalho. O mosto resultante era muito menos viscoso, e o carregamento do filtro mash foi rápido e fácil, com nenhum backup.
Impacto imediato
A primeira cerveja produzida a partir do grão de martelo fresado usando que os pesos de grão velho saiu com cargas de açúcar significativamente maiores do que as cervejas produzidas com o mesmo peso de rolo moído grãos. De acordo com o ' Rear, a eficiência foi de 87% Para 94% imediatamente! Como um resultado, Eles são capazes de reduzir os custos de produção, largando a quantidades de grão 8.5%.
“Continuaremos a optimizar o sistema para alcançar 98% eficiência do mosto, Mas nenhuma outra melhoria terá como grande ou como imediato impacto como nosso Schutte-Buffalo moinho de martelo."
Sean O'Rear, Cabeça de Brewer
Homem de lata Brewing Company
