Lelaki timah menggelegak Syarikat
1430 Franklin West Street
Evansville, DALAM 47710
www.tinmanbrewing.com
Pemprosesan: Gandum, Rye, malted barli, unmalted barli
Produk akhir: Bir
Mengemukakan pemikiran Brewers
Lelaki timah menggelegak Syarikat Evansville, Indiana adalah seorang pengamal yang awal dalam dunia brewery kraf. Mereka adalah salah satu daripada breweries kraf yang pertama untuk menggunakan penapis mash dalam proses membuat mereka. Ia adalah yang agak mudah, Namun amat berkesan konsep. Timah lelaki Ketua bir Sean O'Rear menghuraikan penapis mash sebagai penapis plat dan rangka yang dimuatkan dengan mash bir di, campuran air dan bijirin. Penapis kemudiannya dimampatkan untuk mengeluarkan cecair "wort". Wort yang dikumpul ini kemudiannya direbus dengan hop bagi menghasilkan bir. Bonus: Bahagian kayu, dipanggil menghabiskan bijirin, diberikan kepada seorang petani tempatan untuk digunakan sebagai makanan lembu!
Manfaat utama mash penapisan adalah bahawa ia membolehkan penangkapan sehingga 98% gula disediakan di bijiran dalam membuat, berbanding dengan 75% ditangkap oleh kaedah tradisional lebih.
Cabaran pengurangan saiz
Untuk mencapai matlamat untuk menguasai 98% gula yang, bijirin yang telah diproses kepada saiz zarah yang sangat kecil sebelum penapisan. Pada mulanya, Lelaki timah adalah menggunakan sebuah kilang dua-roller remover untuk mengurangkan butiran. Malangnya, keputusan yang tidak konsisten di best, menghasilkan tepung, uncracked kernels, dan segala-galanya di antara. Ini disebabkan sandaran dalam penapisan berlaku, membawa kepada kerugian yang ketara bahagian-bahagian gula daripada bijirin yang, dan pencegahan aktiviti enzim yang lengkap yang memeluk kanji gandum gula. Akhirnya, disebabkan oleh ketidak seragaman bodoh kilang selesai saiz zarah, hanya 87% sebanyak yang mungkin 98% bijirin kecekapan yang dicapai. Hasilnya, Timah lelaki dikehendaki menambah kira-kira 10% bijirin yang lebih banyak untuk resipi bir mereka untuk mencapai kualiti yang dikehendaki.
Roller kilang Keluar, Tukul kilang di
Tidak seperti kilang roller yang mengurangkan bahan-bahan oleh mampatan, sebuah kilang tukul mengurangkan oleh kesan. Sebuah kilang tukul adalah pada asasnya untuk dilampirkan keluli kontena, perumahan rotor yang putar pada kelajuan yang sangat tinggi. Tukul besi rata akan melekat pada rotor yang. Sebagai putaran rotor, tukul ini flail Keluar, dan kesan bahan dalam Dewan pengisar berkali-kali sehingga ia dapat melalui skrin keluli mesh meliputi pelepasan kilang ini membuka. Saiz zarah selesai ditentukan oleh gabungan kelajuan rotor, saiz tukul, Konfigurasi tukul, dan saiz skrin.
Dalam usaha untuk menyelesaikan masalah mereka dengan konsisten saiz zarah selesai, Lelaki timah yang dibeli Schutte yang- Buffalo Model 18-7-301B Peru-u-aliran tukul kilang. Adat yang dikonfigurasi untuk disesuaikan dengan bahan-bahan tertentu yang mereka, dan matlamat pengeluaran, mempunyai kilang yang 10 HP motor, lelasan tahan tukul besi, dan 1/8" skrin.
Model 18-7-301B adalah sebuah bulatan penuh skrin tukul kilang dengan 300 darjah liputan skrin rotor yang, berbanding dengan 150 darjah liputan skrin yang dilihat dalam model kilang perindustrian tukul lebih tradisional. Ini bermakna bahan saiz mempunyai kawasan yang lebih besar untuk berpindah bilik pengisar. Hasilnya, kilang tukul skrin bulatan penuh mempunyai kendalian tertinggi kepada nisbah kuasa kuda semua tukul kilang gaya.
O'Rear laporan itu berikutan pemasangan kilang tukul, peningkatan proses ini adalah luar biasa serta-merta. Bijirin yang telah diproses kepada yang sangat halus, saiz zarah selesai selaras dengan tiada masa pengilangan tambahan yang diperlukan, dan oleh itu tiada kesan ke atas buruh. Mash yang terhasil adalah lebih kurang likat, dan beban penapis mash adalah pantas dan mudah, dengan sandaran.
Kesan serta-merta
Bir pertama yang dihasilkan daripada bijirin tukul yang berlegar-legar yang menggunakan pemberat bijirin lama datang dengan muatan gula lebih tinggi daripada bir yang dihasilkan dengan berat yang sama gandum roller yang berlegar-legar. Mengikut O'Rear, kecekapan pergi dari 87% untuk 94% dengan serta-merta! Hasilnya, mereka akan dapat mengurangkan kos pengeluaran dengan singgah jumlah bijirin 8.5%.
“Kami akan terus mengoptimumkan sistem untuk mencapai 98% Mash kecekapan, tetapi tiada pembaikan lain akan mempunyai sebagai besar atau serta-merta kesan sebagai kami Schutte-Buffalo menukul kilang."
Sean O'Rear, Bir Ketua
Lelaki timah menggelegak Syarikat
