Uomo di latta Brewing Company
1430 West Franklin Street
Evansville, IN 47710
www.tinmanbrewing.com
Elaborazione: Grano, segale, malto d'orzo, orzo maltato
Prodotto finale: Birra
Avanti pensando Brewers
L'uomo di latta Brewing Company di Evansville, L'Indiana è dei primi utilizzatori del mondo del birrificio artigianale. Si tratta di uno dei birrifici artigianali primi di utilizzare un filtro di poltiglia nel loro processo di birra. È un relativamente semplice, ancora altamente efficace concetto. Head Brewer Sean O'Rear di uomo della latta descrive il filtro della poltiglia come un filtro e un telaio che è caricato con poltiglia di brewer, una miscela di acqua e cereali. Il filtro viene poi compressa per estrarre il liquido "wort". Il mosto raccolto viene poi bollito con luppolo per produrre birra. Bonus: la restante parte solida, chiamato trebbie, è dato ad un contadino locale usato come mangime mucca!
Il vantaggio chiave di poltiglia di filtraggio è che permette di catturare fino a 98% dello zucchero disponibile in grani della birra, rispetto al 75% catturato dai metodi più tradizionali.
Sfida di riduzione di dimensione
Al fine di raggiungere l'obiettivo di catturare 98% dello zucchero, i grani dovevano essere trattati a una dimensione delle particelle molto piccole prima del filtraggio. Inizialmente, Uomo di latta è stata utilizzando un mulino a due rulli spogliarellista per ridurre i grani. Purtroppo, i risultati erano incoerenti al meglio, produzione di farina, kernel non crepati, e tutto il resto. Questo ha causato i backup nel filtraggio per verificarsi, che porta a notevoli perdite di porzioni di zucchero dai grani, e la prevenzione dell'attività enzimatica completa che converte gli amidi di cereali in zuccheri. In definitiva, a causa della inconsistenza del rullo mulino ha finito la dimensione delle particelle, solo 87% del possibile 98% efficienza del grano è stato raggiunto. Di conseguenza, Uomo di latta è stato richiesto di aggiungere circa 10% più grano per loro ricette di birra per ottenere la qualità desiderata.
Mulino a cilindri fuori, Mulino a martelli In
A differenza dei mulini a rulli che riducono i materiali da compressione, un mulino a martelli riduce di impatto. Un mulino a martelli è essenzialmente un contenitore in acciaio incluso, alloggiamento di un rotore che gira ad altissima velocità. Martelli d'acciaio piane sono fissati al rotore. Come i giri rotore, i martelli del flail fuori, e ripetutamente impatto materiale nella camera di macinazione fino a quando non è in grado di passare attraverso il setaccio a maglie d'acciaio che copre l'apertura di scarico del mulino. Dimensione delle particelle finito è determinato da una combinazione di velocità del rotore, dimensione del martello, configurazione di martello, dimensioni dello schermo e.
Nel tentativo di risolvere il loro problema con coerenza di dimensione delle particelle finito, Uomo di latta acquistato una Schutte- Mulino a martelli modello Buffalo 18-7-301B Circ-u-Flow. Personalizzato configurato per soddisfare le loro specifiche materiali, e obiettivi di produzione, le caratteristiche del mulino un 10 motore HP, Martelli in acciaio resistente all'abrasione, e uno schermo da 1/8".
Il modello 18-7-301B è un mulino a martelli cerchio pieno schermo con 300 copertura di schermo di gradi del rotore, rispetto per la 150 copertura di schermo grado visto nei modelli più tradizionali di mulino industriale martello. Questo significa che il materiale correttamente dimensionato ha una più grande zona di evacuare la camera di macinazione. Di conseguenza, il mulino a martelli dello schermo pieno cerchio ha la massima produttività al rapporto di potenza di tutti gli stili di mulino di martello.
O ' Rear segnala che, dopo l'installazione del mulino di martello, i miglioramenti di processo sono stati immediatamente notevoli. I grani sono stati elaborati per una finissima, granulometria costante finito con nessun tempo di fresatura aggiuntivo richiesto, e così nessun impatto sul lavoro. La poltiglia risultante era molto meno viscosa, e il caricamento del filtro mash era veloce e facile, con nessun backup.
Impatto immediato
La prima birra prodotta dal martello macinato grano usando che i pesi di grano vecchio è venuti fuori con significativamente più alti di zucchero carichi che le birre prodotte con lo stesso peso di grano rullo fresato. Secondo o ' Rear, l'efficienza è andato da 87% A 94% immediatamente! Di conseguenza, Essi sono in grado di ridurre i costi di produzione facendo cadere quantità di grano 8.5%.
“Noi continueremo a ottimizzare il sistema per raggiungere 98% efficienza della poltiglia, ma nessun altro miglioramento avrà come grande o come immediato un impatto come nostro Schutte-Buffalo mulino a martelli".
Sean O'Rear, Head Brewer
Uomo di latta Brewing Company
