Pria kaleng Brewing Company
1430 West Franklin Street
Evansville, DALAM 47710
www.tinmanbrewing.com
Pengolahan: Gandum, Rye, Malted jelai, unmalted jelai
Produk akhir: Bir
Maju berpikir Brewers
Pria kaleng Brewing Company Evansville, Indiana adalah adopter awal dalam dunia pembuatan bir kerajinan. Mereka adalah salah satu pabrik kerajinan pertama untuk memanfaatkan mash filter dalam proses pembuatan bir mereka. Hal ini relatif sederhana, Namun sangat efektif konsep. Pria kaleng kepala Brewer Sean O'Rear menggambarkan mash filter sebagai filter piring dan frame yang penuh dengan bir mash, campuran air dan biji-bijian. Filter kemudian dikompresi untuk mengekstrak cairan "wort". Wort dikumpulkan kemudian direbus dengan melompat untuk menghasilkan bir. Bonus: Bagian padat yang tersisa, disebut menghabiskan gandum, diberikan kepada petani lokal untuk digunakan sebagai pakan sapi!
Manfaat utama dari mash penyaringan adalah bahwa hal itu memungkinkan untuk menangkap hingga 98% gula tersedia dalam biji-bijian pembuatan bir, dibandingkan dengan 75% ditangkap oleh metode yang lebih tradisional.
Ukuran pengurangan tantangan
Untuk mencapai tujuan menangkap 98% gula, biji-bijian telah diproses untuk ukuran partikel sangat kecil sebelum penyaringan. Pada awalnya, Pria kaleng memanfaatkan stripper dua-roller mill untuk mengurangi biji-bijian. Sayangnya, hasil yang tidak konsisten di best, memproduksi tepung, uncracked kernel, dan di antara semuanya. Ini disebabkan backup penyaringan terjadi, mengarah ke kerugian gula porsi yang signifikan dari biji-bijian, dan pencegahan lengkap aktivitas enzim yang mengkonversi Pati gandum ke gula. Pada akhirnya, karena ketidakkonsistenan dari roller mill selesai ukuran partikel, hanya 87% kemungkinan 98% biji-bijian efisiensi dicapai. Akibatnya, Pria kaleng diminta untuk menambahkan sekitar 10% biji-bijian lain resep bir mereka untuk mencapai kualitas yang diinginkan.
Roller Mill keluar, Hammer Mill di
Tidak seperti roller pabrik yang mengurangi bahan kompresi, hammer mill mengurangi dampak. Hammer mill adalah pada dasarnya wadah baja tertutup, perumahan rotor yang berputar pada kecepatan tinggi. Palu baja yang melekat pada rotor. Sebagai rotor berputar, Palu memukul keluar, dan berulang kali dampak bahan dalam penggilingan ruangan sampai mampu melewati layar baja mesh meliputi pelepasan pabrik itu membuka. Ukuran partikel selesai ditentukan oleh kombinasi dari kecepatan rotor, ukuran palu, konfigurasi palu, dan ukuran layar.
Dalam upaya untuk memecahkan masalah mereka dengan selesai partikel ukuran konsistensi, Pria kaleng dibeli Schutte- Buffalo Model 18-7-301B Circ-u-aliran hammer mill. Custom dikonfigurasi sesuai dengan bahan-bahan tertentu mereka, dan tujuan produksi, Fitur mill 10 HP motor, Palu baja tahan abrasi, dan layar 1/8".
Model 18-7-301B adalah sebuah lingkaran penuh layar palu pabrik dengan 300 cakupan layar derajat rotor, dibandingkan dengan 150 cakupan layar derajat dilihat dalam lebih tradisional industri hammer mill model. Ini berarti benar ukuran materi memiliki area yang lebih besar untuk mengevakuasi penggilingan Ruangan. Akibatnya, lingkaran penuh layar hammer mill telah throughput tertinggi untuk rasio tenaga kuda dari semua hammer mill gaya.
O'Rear melaporkan bahwa setelah instalasi hammer mill, proses perbaikan yang langsung luar biasa. Biji-bijian diolah untuk sangat baik, ukuran partikel selesai yang konsisten dengan tidak ada waktu tambahan penggilingan yang diperlukan, dan dengan demikian tidak berdampak pada tenaga kerja. Mash dihasilkan adalah terlalu kental, dan pemuatan mash filter adalah cepat dan mudah, dengan tidak backup.
Dampak langsung
Bir pertama yang dihasilkan dari biji-bijian palu giling menggunakan bobot gandum lama keluar dengan beban gula yang secara signifikan lebih tinggi daripada bir yang diproduksi dengan berat sama roller giling gandum. Menurut O'Rear, efisiensi pergi dari 87% untuk 94% segera! Akibatnya, mampu mengurangi biaya produksi dengan menjatuhkan jumlah butir 8.5%.
“Kami akan terus mengoptimalkan sistem untuk mencapai 98% mash efisiensi, "tapi tidak ada perbaikan lain akan berdampak sebagai besar atau segera sebagai kami Schutte-Buffalo hammer mill."
Sean O'Rear, Brewer kepala
Pria kaleng Brewing Company
