Hombre de la lata Brewing Company
1430 Oeste de la calle Franklin
Evansville, EN 47710
www.tinmanbrewing.com
Procesamiento de: Trigo, centeno, cebada malteada, cebada cebada
Producto final: Cerveza
Hacia adelante pensando en cerveceros
El hombre de la lata Brewing Company de Evansville, Indiana es un early adopter en el mundo de la cervecería artesanal. Son una de las cervecerías artesanales primer para utilizar un filtro del puré en su proceso de elaboración de la cerveza. Es un relativamente simple, sin embargo muy eficaz concepto. Head Brewer Sean O'Rear del hombre de la lata describe el filtro del puré como filtro placa y marco que se carga con puré de cerveza, una mezcla de agua y granos. El filtro se comprime para extraer el líquido "hierba". La hierba recogida entonces se hierve con lúpulo para producir cerveza. Bono: la parte sólida que queda, denominado grano pasó de, se da a un agricultor local para el uso como alimentación de la vaca!
El beneficio clave de puré filtrado es que permite capturar hasta 98% del azúcar disponible en los elaboración de la cerveza granos, en comparación con 75% capturado por los métodos tradicionales de.
Desafío de reducción de tamaño
Con el fin de alcanzar el objetivo de captar 98% del azúcar, los granos tuvieron que procesar a un tamaño de partícula muy pequeño antes de la filtración. Inicialmente, Hombre de la lata utiliza un molino de dos rodillos stripper para reducir los granos. Por desgracia, los resultados fueron inconsistentes en el mejor, producción de harina, granos intactas, y todo lo demás. La causa copias de seguridad en el filtrado se produzca, conduce a una pérdida significativa de porciones de azúcar de los granos, y la prevención de la completa actividad enzimática que convierte los almidones del grano en azúcares. En última instancia, debido a la inconsistencia del rodillo del molino acabó tamaño de partícula, sólo 87% de lo posible 98% rendimiento de grano fue alcanzado. Como un resultado, Hombre de la lata estaba obligado a añadir aproximadamente 10% más grano para sus recetas de cerveza para lograr la calidad deseada.
Molino de rodillo de salida, Molino de martillo en
A diferencia de los molinos de rodillos que reducen el material por compresión, un molino de martillos reduce el impacto. Un molino de martillo es esencialmente un recipiente de acero cerrado, vivienda de un rotor que gira a muy alta velocidad. Martillos de acero plano se unen al rotor. Como las vueltas de rotor, los martillos del mayal hacia fuera, y repetidamente un impacto material en la cámara de molienda hasta que es capaz de pasar a través de la pantalla de malla de acero que cubre la abertura de descarga del molino. Tamaño de partícula final está determinado por una combinación de la velocidad del rotor, tamaño del martillo, configuración de martillo, y tamaño de la pantalla.
En intento de solucionar su problema con consistencia de tamaño de partícula final, Hombre de la lata compró un Schutte- Molino de martillos modelo Buffalo 18-7-301B Circ-u-Flow. Personalizado configurado para adaptarse a los materiales específicos, y metas de producción, las características del molino un 10 motor de HP, martillos de acero resistente a la abrasión, y una pantalla de 1/8".
El modelo 18-7-301B es un molino de martillo de pantalla de círculo completo con 300 grado cobertura de pantalla del rotor, en comparación con el 150 grado cobertura de pantalla vista en modelos más tradicionales de molino de martillo industrial. Esto significa que el material de tamaño apropiado tiene un área más grande para la evacuación de la cámara de molienda. Como un resultado, el molino de martillo de pantalla círculo completo tiene el rendimiento más alto al cociente de la potencia de todos estilos de molino de martillo.
O'Rear informa que tras la instalación del molino de martillo, las mejoras de proceso fueron inmediatamente notables. Los granos fueron procesados a un muy fino, tamaño de partícula final consistente con ningún momento de molienda adicional necesaria, y así ningún impacto sobre el trabajo. El puré resultante fue mucho menos viscoso, y la carga del filtro del puré fue rápido y fácil, con sin copias de seguridad.
Impacto inmediato
La primera cerveza producida desde el martillo molido grano usando que los viejos pesos de grano salieron con un montón de azúcar significativamente más alto que las cervezas producidas con el mismo peso de rodillo que muele grano. Según O'Rear, la eficacia fue de 87% Para 94% inmediatamente! Como un resultado, son capaces de reducir los costos de producción mediante el uso de cantidades de grano 8.5%.
“Vamos a seguir optimizar el sistema para lograr 98% eficiencia de puré, pero no hay otra mejora incidirá como grande o como inmediata como nuestro Schutte-Buffalo molino de martillos."
Sean O'Rear, Cervecero de cabeza
Hombre de la lata Brewing Company
