Ο άνθρωπος κασσίτερο Παρασκευάζοντας επιχείρηση
1430 Δυτική οδό Franklin
Evansville, IN 47710
www.tinmanbrewing.com
Επεξεργασία: Σιτάρι, σίκαλη, ζυμωμένο κριθάρι, μη βυνοποιημένες κριθάρι
Τελικό προϊόν: Μπίρα
Προς τα εμπρός σκέψης ζυθοποιοί
Η Παρασκευάζοντας επιχείρηση του Evansville ο άνθρωπος κασσίτερο, Ινδιάνα είναι ένας υιοθετών νωρίς στον κόσμο ζυθοποιείο σκάφη. Είναι ένα από τα πρώτα ζυθοποιεία σκάφη να χρησιμοποιούν ένα φίλτρο πολτού σε τους τη διαδικασία της ζυθοποιίας. Είναι ένα σχετικά απλό, ακόμη ιδιαίτερα αποτελεσματικό έννοια. Το κεφάλι του ο άνθρωπος κασσίτερο Μπρούερ Sean O'Rear περιγράφει το φίλτρο πολτού ως πλάκα και το πλαίσιο φίλτρου που είναι φορτωμένα με πολτοποίηση μπύρας, ένα μίγμα νερού και σιτάρια. Το φίλτρο στη συνέχεια συμπιέζεται για να εξαγάγετε το υγρό 'wort'. Το βότανο που συλλέγονται στη συνέχεια βράζεται με λυκίσκο για την παραγωγή μπύρας. Μπόνους: το υπόλοιπο τμήμα της στερεάς, ονομάζεται αναλωμένου σιτηρών, δίνεται σε έναν τοπικό αγρότη για χρήση ως τροφή των αγελάδων!
Το βασικό όφελος της πολτοποίησης φιλτραρίσματος είναι ότι επιτρέπει για τη σύλληψη έως 98% τα διαθέσιμα ζάχαρης ζυθοποιίας κόκκων, σε σύγκριση με 75% συλλαμβάνονται από πιο παραδοσιακές μεθόδους.
Πρόκληση μείωση μέγεθος
Προκειμένου να επιτευχθεί ο στόχος της σύλληψης του 98% της ζάχαρης, οι κόκκοι έπρεπε να υποβληθούν σε πολύ μικρά σωματίδια μεγέθους πριν από το φιλτράρισμα. Αρχικά, Ο άνθρωπος κασσίτερο ήταν χρησιμοποιούν ένα ελαιοτριβείο δύο-κυλίνδρου στριπτιζέζ να μειώσει τα σιτάρια. Δυστυχώς, τα αποτελέσματα ήταν ασυνεπής στην καλύτερη, Παρασκευή αλευριού, uncracked πυρήνες, και πάντα στο μεταξύ. Αυτό προκάλεσε εφεδρικά αντίγραφα στο φιλτράρισμα για να προκύψει, οδηγεί σε σημαντική απώλεια της ζάχαρης μερίδες από τα σιτάρια, και την πρόληψη της την πλήρη ενζυματική δραστηριότητα που μετατρέπει τα άμυλα σιτηρών σε σάκχαρα. Τελικά, λόγω της ασυνέπειας του κυλίνδρου μύλος τελειώσει μέγεθος σωματιδίων, μόνο 87% από τις πιθανές 98% επιτεύχθηκε απόδοσης σιτηρών. Ως εκ τούτου, Ο άνθρωπος κασσίτερο ήταν υποχρεωμένη να προσθέσετε περίπου 10% περισσότερα σιτηρά για τους συνταγές μπύρας να επιτυγχάνει την επιθυμούμενη ποιότητα.
Μύλος κυλίνδρων από, Σφυρόμυλος σε
Σε αντίθεση με τα ελαιοτριβεία ρολό που μειώνουν τα υλικά από συμπίεση, ένας Σφυρόμυλος μειώνει από πρόσκρουση. Ένας Σφυρόμυλος είναι ουσιαστικά ένα κλειστό δοχείο χάλυβα, στέγαση ένα στροφείο που περιστρέφεται με πολύ υψηλή ταχύτητα. Σφυριά επίπεδη χάλυβα που συνδέονται με το στροφείο. Όπως το στροφείο περιστροφές, τα σφυριά κόπανος έξω, και επανειλημμένα το υλικό αντίκτυπο στο θάλαμο άλεσης μέχρι να είναι σε θέση να περάσουν μέσω της οθόνης πλέγματος χάλυβα που καλύπτει άνοιγμα απαλλαγής του μύλου. Μέγεθος τελικό μορίων καθορίζεται από ένα συνδυασμό ταχύτητας ρότορα, σφυρί μέγεθος, ρύθμιση παραμέτρων σφυρί, και το μέγεθος της οθόνης.
Σε προσπάθεια να λύσει το θέμα τους με συνέπεια μέγεθος τελικό σωματιδίων, Ο άνθρωπος κασσίτερο αγόρασε ένα Schutte- Buffalo μοντέλο 18-7-301B Circ-u-ροή Σφυρόμυλος. Έθιμο που έχει ρυθμιστεί για να ταιριάξει τους συγκεκριμένα υλικά, και τους στόχους της παραγωγής, το ελαιοτριβείο διαθέτει ένα 10 HP κινητήρα, τριβή ανθεκτικών σφυριά χάλυβα, και μια οθόνη 1/8".
Το μοντέλο 18-7-301B είναι ένα πλήρη κύκλο οθόνης Σφυρόμυλος με 300 βαθμού κάλυψης οθόνη του στροφέα, σε σύγκριση με το 150 κάλυψη οθόνης βαθμό δει σε πιο παραδοσιακές βιομηχανικές σφυρί μοντέλα Μύλος. Αυτό σημαίνει ότι το κατάλληλα ταξινομημένο υλικό έχει μια μεγαλύτερη περιοχή να εκκενώσουν το θάλαμο άλεσης. Ως εκ τούτου, ο πλήρης κύκλος οθόνη Σφυρόμυλος έχει την υψηλότερη ρυθμοαπόδοση ιπποδύναμη αναλογία του όλα τα στυλ ελαιοτριβείου σφυρί.
O'Rear αναφέρει ότι μετά την εγκατάσταση ελαιοτριβείου σφυρί, τις βελτιώσεις διαδικασίας ήταν αμέσως αξιοσημείωτα. Οι κόκκοι υποβλήθηκαν σε επεξεργασία σε μια πολύ λεπτή, συνεπής τελικού κοκκομετρικής με καμία πρόσθετη άλεση χρόνος που απαιτείται, κατά συνέπεια χωρίς κανέναν αντίκτυπο στην εργασία. Ο πολτός που προκύπτει ήταν πολύ λιγότερο παχύρρευστο, και τη φόρτωση του φίλτρου πολτού ήταν γρήγορη και εύκολη, με δεν αντίγραφα ασφαλείας.
Άμεση επίπτωση
Η πρώτη μπύρα που παράγεται από το σφυρί αλεσμένο σιτάρι χρησιμοποιώντας τα παλιά βάρη σιτηρών που βγήκε με σημαντικά υψηλότερα φορτία ζάχαρης από τις μπύρες που παράγονται με το ίδιο βάρος του κυλίνδρου αλεσμένο σιτάρι. Σύμφωνα με O'Rear, η αποδοτικότητα αυξήθηκε από 87% να 94% αμέσως! Ως εκ τούτου, μπορούν να μειώσουν το κόστος παραγωγής με τη ρίψη ποσά σιταριού 8.5%.
“Θα συνεχίσουμε να βελτιστοποιήσει το σύστημα για την επίτευξη 98% πολτοποίηση αποδοτικότητα, αλλά καμία άλλη βελτίωση θα έχουν ως μεγάλο ή ως άμεσο αντίκτυπο ως μας Schutte-Buffalo Σφυρόμυλος.»
Sean O'Rear, Κεφάλι Μπρούερ
Ο άνθρωπος κασσίτερο Παρασκευάζοντας επιχείρηση
